Новые складчины | страница 14

​

Эклеры по-королевски? Именно так!
В своей второй книге шеф-кондитер с мировым именем Саба Джанджгава представляет эклеры как совершенные шедевры кондитерского искусства, каждое из которых посвящено монарху или исторической личности.
Что могло бы понравиться самому Наполеону? А сестре российского императора? И какую роль во всей этой истории сыграл великий французский «повар королей» Мари-Антуан Карем?
Вы не только приоткроете завесу кулинарной истории, но и отточите навыки приготовления изысканных эклеров: с латте и карамелью, грушей и белым шоколадом, лавандой и лимоном. А может, вам больше по вкусу пирожные шу или закусочные эклеры-антипасти?
Попробуйте их все!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная техкарта по приготовлению торта «Дубайск», с которым вы взлетите в топ-кондитеры в своём городе и дадите возможность своим клиентам попробовать самую нашумевшую начинку осени в изумительном исполнении!

• нежнейший фисташковый бисквит с добавлением лепестков фисташки
• кранч (хрустящий слой)
• фисташковый мусс
• шоколадная намелака
• хрустящий слой с фисташковой пастой и тестом Катаифи
• молочная пропитка и творожный крем с нутеллой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Внутри каждого маршболла невероятно вкусное пирожное картошка, знакомое каждому с детства, покрытое тонким слоем нежного маршмеллоу.

Программа:
Четыре рецепта бисквита
Шоколадный бисквит
Клубничный бисквит
Шпинатный бисквит
Ванильный бисквит (можно приготовить из него лимонный или апельсиновый)
*заготовки подходят для заморозки
Три рецепта крема:
Классический масляный крем со сгущенным молоком
Крем «Шарлотт»
Крем из маскарпоне
Два рецепта маршмеллоу
Маршмеллоу для покрытия
Маршмеллоу для объемного декора
Десять персонажей-маршболлов
Всех персонажей можно переделать под любой праздник, что делает их универсальным десертом.
Курочка
Лягушка
Лиса
Медвежонок
Коровка
Панда
Хрюша
Бегемотик
Ленивец
Зайка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

Фисташковый бисквит
Пропитка
Фисташковый ганаш
Малиновая прослойка
Фисташковый крем
Крем на покрытие

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

Клубничный бисквит
Пропитка
Сливочно-клубничная намелака
Банановый мусс
Клубничная прослойка
Банановый крем на сборки
Крем для покрытия

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав десерта:

Медово-фисташковые коржи
Сметанно-фисташковый крем
Малиновая прослойка
Крем для покрытия


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе месяца Самая нежная, кремовая и очень творожная Пасха Три шоколада

С 1-5 апреля

Куличи:

• Краффин Синабон
• Классический Краффин
• Краффин с ореховой начинкой
• Творожный дрожжевой кулич с кремом внутри: шоколадный и ягодный
• Морковный кулич без дрожжей
• Кулич Бриошь
• Бенто Пасха Три шоколада (под заморозку)
• Бенто Пасха Мак-Черника (под заморозку)

6-7 апреля

Бенто Чизкейки:

• Лимон-Мак
• Шоколадный Picnic с изюмом, карамелью, арахисом и хрустящей глазурью
• Черная смородина

+ Открытый Медовик

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Про НОВУЮ глазурь, которая заменит все, что прежде было тут)

Новая зеркальная глазурь, которая НЕ ПЛАЧЕТ!
ОГНЕННАЯ себестоимость - 170р/кг
Без шоколада, без сливок, без какао масла

Глазурь не плачет во время дефростации, ни в хранении, ни тем более на витрине

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления
2. Тех. карта с подробным описанием процессов



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа

● 3 вида кулича без глютена и белого сахара
● творожная пасха без сахара, которая не горчит
● технологические карты и видеоуроки в высоком качестве

- Влажный творожно-цитрусовый кулич без глютена и белого сахара с шоколадным центром

- Карамельно-ореховый кулич без глютена и белого сахара с нежной ореховой карамелью

- Ароматный маковый кулич без глютена и белого сахара с цитрусовым центром и клубничным конфитюром.

- Творожная сбалансированная по вкусу ПП пасха без сахара с курагой
- Глазурь для пп-куличей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 видов волокнистого и насыщенного теста для куличей

●6 видов начинок, кремов в куличи
●2 вида сдобного теста для вкуснейших сладких пирогов
●все изделия под заморозку
●технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
●сертификат электронный

В программе:
- Апельсиновый кулич с апельсиновым кремом
- Кулич ванильный с черной смородиной
- Малиновый кулич с кремом
- Краффин с домашней шоколаднй пастой
- Фисташковый кулич с фисташковым кремом
- Шоколадный кулич с кремом Double Chocolate

- Творожный пирог с вишней
- Шоколадный пирог с грушей

БОНУСЫ:
- Ромовая пряная баба
- Пасха Царская творожная с вишней
- ТК Маковая косичка
- ТК Гастрономического кулича
- ТК Заливной пирог с семгой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа тарифа:

● 6 видов пасхальных десертов от бенто-тортов до творожной пасхи
● десерты которые можно готовить круглый год
● все десерты под заморозку
● технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
● сертификат электронный

Итак, что же будет:
- Яйцо киндер-торт "Милка"
- Яйцо киндер-торт "Лотус"
- Яйцо киндер-торт " Сливочная вишня"
- Творожная пасха с курагой в форме яйцо
- Муссовое пирожное "Манго-Маракуйя" яйцо
- Муссовое пирожное-яйцо "Черничный йогурт"
БОНУС - пасхальные кролики

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НОВИНКИ:

Шоколадный творожный кулич на сливках
Творожная пасха Фисташковый Дубай
Творожная пасха Snikers
Начинки для куличей: Фисташковый Дубай / Ягодный boom / Ферреро / Kinder bueno
Шоколадный и классический заварной крем в начинку

Что еще входит в курс:

️Творожный кулич на сливках
️Воздушный шоколадный краффин
️Миндальный панеттоне с вишней
️Начинки для куличей: ягодный пломбир / шокобон / заварной на сливках
️ Видео урок Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тех карта по приготовлению Сливочного кулича. Очень лёгкий и недолгий в приготовлении, влажный, хранится до 7дней. Можно приготовить заранее.
️ ЗАКРЫТЫЙ ЧАТ УЧАСТНИКОВ С ОТВЕТАМИ НА ВСЕ ВОПРОСЫ
️ Видео урок и рецепт «Шоколадные гнезда»
️ Рецепт и видео приготовления меренги для декора куличей
️ Рецепт воздушной глазури маршмэллоу для декора куличей
️ Декор цветы и шоколадные яйца

БОНУС: Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

• Используются качественные и доступные по стоимости ингридиенты

Даже если вы никогда не сталкивались с выпечкой, но очень хотите готовить для себя и своей семьи самостоятельно или у вас есть опыт, но вы хотите усовершенствовать свои знания, узнать правильную технологию и научиться делать разнообразный пасхальный декор — этот курс для вас!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Апрель 2025г

Бенто торты от Веры Никандровой. Работать умнее, а не тяжелее.
Если хочешь особо не заморачиваясь заработать этим летом, этот курс для тебя!

В программе:

Организация труда кондитера от домашней кухни до цеха
Продуктовая линейка
Технологические процессы
Расходы на продукты и оборудование


Рецепты тортов:

Манго-Маракуйя-Кокос
Лимон-Черника-Мак
Марципан-Вишня
Йогурт-Клубника-Ревень-Мята
Кофе-Фундук-Карамель
Клубника-Маракуйя-Кремчиз
Фисташка-Лесные ягоды


Бонус уроки

Рисование и надписи
Оптимизация работы
Пищевая безопасность
Советы юриста
Продажи через VK
Интенсив по муссовым тортам




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа Март 2025
Порционные невысокие однослойные торты

• Фисташка-малина
• Банан-карамель с попкорном
• Milka
• Dubai

Пирожное Картошка

• Kinder Country
• Dubai
• Lotus

Трайфлы в яичных половинках ( к Пасхе и не только)

• Dubai (обновленная версия)
• Kinder Country
• Lotus
• Брауни с соленой карамелью

Торт Миндальный Эстерхази
Видеосъемка на телефон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс "мамины сладости". Тариф : хочу всё. Трубочки, картошка, орешки!

Трубочки

• 9 видов вкусных начинок, которые могут применяться в других десертах:
• Крем шоколадно -карамельный без использования карамельного шоколада
• Крем-взбитая стабильная ванильная карамель
• Крем-йогурт
• Крем бананово-клубничный с клубничным центром
• Крем-молочный мусс
• Крем фисташковый без взбивания
• Крем -шоколад без взбивания
• Крем-сливочная маракуйя
• Крем - сливочная черная смородина.

Спойлер: Далее о программе:

• 8 основ хрустящего вафельного теста:
• Шоколадное вафельное тесто
• Классическое вафельное тесто без сливочного масла
• Классическое вафельное тесто со сниженным содержанием сахара и масла
• Красный бархат - вафельное тесто
• Лимонное вафельное тесто
• Фисташковое вафельное тесто
• Карамельное вафельное тесто
• Закусочное универсальное вафельное тесто «Чеснок-копченая паприка» для соленых начинок
• Потрясающие вкусовые сочетания на любого клиента:
• Фисташка
• Красный бархат
• Лимонные с кремом «Банан-Клубника»
• Шоколадные с фундуком и взбитой карамелью
• Шоколадные с кремом-шоколад
• Шоколадные с шоколадно-сливочным кремом и коньяком
• Ванильные с кремом -йогурт
• Карамельные с вареной сгущенкой
• Ванильные с кремом-сливочная маракуйя
• Ванильные с кремом - сливочная черная смородина
• Закусочные трубочки с крем -сыром «Салями» и крем -сыром «Лосось»

КАРТОШКА

● 3 вида пышных бисквитов, из которых также можно делать торты.
● Вкусные кремы, в том числе для прослойки тортов, начинки для орешков и трубочек.

- Картошка СССР белая та самая с коньячком, которая рассыпается с вкусным сливочным кремом
- Картошка СССР на какао с ванильным бисквитом
- Картошка сорта ЭКСТРА трюфельная

После обучения вы научитесь:
● Готовить стабильные начинки, которые идут для прослойки тортов, а так же в трубочки и орешки.
● Делать глазурь, которая не трескается и не течет
● Глазировать десерты простым и быстрым методом посева каллет - урок по темперированию шоколада
● Создавать три вида пышных ароматных бисквитов, которые можно использовать в приготовлении тортов
● Глазурь можно использовать для кейк-попсов, порционных эскимо - десерты спокойно

ОРЕШКИ - на которых уже заработали сотни тысяч мои студенты - теперь можете научиться создавать такие шедевры и вы.

Хрустящие песочное тесто с большим сроком хранения!

7 видов теста:

• Шоколадное тесто
• Фундучное тесто
• Арахисовое тесто
• Классическое тесто
• Красный бархат
• Лимонное тесто
• Фисташковое тесто

Двойные начинки и шелковые стабильные кремы!
10 новых интересных и очень вкусных начинок — ваши орешки заиграют по-новому:
Фисташка с малиной с двойной начинкой
Рафаэлло с орешком миндаля
Сникерс с двойной начинкой
Молочный шоколад- Фундук с орешком фундука
Крем «Lotus»
Клубника-Мак-Лимон с двойной начинкой
Капуччино с грецким орешком
Красный бархат с вишней и ванилью
Баунти с двойной начинкой
Дор Блю
Можно замораживать тесто и длительно хранить готовые изделия в холодильнике.
Без сливочного масла и творожного сыра!
Орешки остаются хрустящими!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...