Новые складчины | страница 7

​

Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.

Кто пробовал венскую выпечку, говорит, что это самое нежное, что может быть на свете. Что ж, пришло время убедиться в этом самим и приготовить изысканное угощение дома. Книга названа большим учебником, потому что подробно поэтапно разбирает все процессы, которые ведут к постижению искусства венской, а также парижской сдобной выпечки. Вы узнаете об ингредиентах, техниках и базовых рецептах, которые помогут вам испечь настоящие домашние сладости. Круассаны, бриоши, булочки-конвертики, булочки-улитки, пончики, кринглы, шукеты, – все они станут подвластны вам и подарят истинное наслаждение вашим близким.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

The ART of CAKE. Бисквитные торты. Большой онлайн курс

Торт Манго - Маракуя
Торт Егермейстер - Вишня
Торт Фисташка - Малина
Торт Лимон - Черника
Торт Лесной орех
Торт Розмарин - Лимон
(бонусный урок; без видео, только рецепт) урок выравнивания

Курс подойдет как новичкам, так и профессионалом. Кроме того, все, что представлено в курсе можно приготовить как на домашней кухне, так и на профессиональной.

Язык проведения: - рецепты на украинском - видео на украинском. В цену курса входят: * видео-уроки * большой детализированный пошаговый рецептурщик * доступ к чату поддержки со всеми остальными участниками

Спойлер: На оригинальном языке:

•The ART of CAKE. Бісквітні торти•Великий ONLINE курс•

Практична частина:
▫️торт Mango•Passion Fruit Манго•Маракуя
▫️торт Jägermeister•Cherry Єгермейстер•Вишня
▫️торт Raspberry•Pistachio Фісташка•Малина
▫️торт Bilberry•Lemon Чорниця•Лимон
▫️торт Hazelnut Лісовий Горіх
▫️торт Rosemary•Lemon Ромарин•Лимон
(бонусний урок; без відео, лише рецептурник)

▫️великий урок про вирівнювання

Курс підійде як новачкам, так і професіоналом. Окрім того, все, що представлено в курсі можна приготувати як на домашній кухні, так і на професійній.

Мова проведення:
-рецептурник українською
-відео українською

В ціну курсу входять:
•відео-уроки
•великий деталізований покроковий рецептурник
•доступ до чату підтримки зі всіма іншими учасниками

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Брецель (или «крендель») — известный вид немецкого хлеба. Его часто производят в южных регионах Германии, рядом с Баварией. Немецкие пекари готовят его с тринадцатого века.

На онлайн-курсе вы узнаете, как испечь традиционный брецель с неповторимым содовым вкусом и красивой румяной корочкой, которые достигаются особым способом приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн-курс по выпечке аутентичного французского багета включает все этапы и тонкости приготовления этой неизменной классики хлебов:

-Замес теста.
-Расстойка теста. Этапы, время, условия расстойки.

Выпечка багета на разном оборудовании: в пароконвектомате и в подовой печи. Сравнение, анализ, тонкости каждого метода выпечки хлеба.

Французский багет просто обязан быть в меню любой пекарни и на данном курсе вы узнаете, как его сделать идеальным)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

[elenapo11] Книжный бум (Елена Попова)
Новый мини-курс по работе с Итальянской меренгой:

• 2 новых торта - новые начинки и летние вкусы
• Цветы: авторские пионы и два вида роз
• Обтяжка квадратных тортов
• Велюр без шоколада
• Нанесение "сложных" фактур для тортов
• 3D рисунок из крема
• Работа с оттенками для тортов и цветов
• Работа с вафельным декором

Программа на август:

• Юбилейный торт «Книга»
• Мужской торт «Блокнот»
• Женский торт «Открытка»

Бонусы

• Торт "свадебный альбом"
• Детский торт к 1 сентября "Букварь"

Вы научитесь:

• Делать квадратные торты, которые выглядят "дорого"
• Работать с вафельной бумагой и создавать объемный декор
• Рисовать по белковому крему
• Содавать 3D рисунок из Итальянской меренги
• Работать с аэрографом
• Создавать эффект "полотна"
• Нанасить "сложные" фактуры на торты
• Работать с сухими тонирующими красителями
• Правильно оттенять торты и создавать ВАУ-эффект

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Картофельный хлеб - это довольно простой и вкусный рецепт, который пришел к нам из древности. В средние века картофель был излюбленным продуктом в заселенных местах Шотландии и Ирландии. Хлеб выпекался в чугунных сковородах на открытом огне.

Позже, когда картофель был привезен в Европу, рецепт хлеба изменился. Картофель стал добавлять в тесто в качестве заполнителя, так как он содержал меньше крахмала, чем зерновая мука, и его использование в тесте придавало хлебу большую мягкость и сочность.

На онлайн-курсе мы приготовим классический рецепт картофельного хлеба с луком, уделив немало внимания к подготовке ингредиентов, от которых будет сильно зависеть вкус будущего изделия.

✔ Этот рецепт станет прекрасным дополнением к ассортименту ваших хлебов в пекарне, ресторане или на домашнем столе.

4 200 ₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добрый день, друзья❤️
Я подготовила для Вас очередной урок по выпечке хлеба на закваске
Спельтовый хлеб «Конопля»
Мой авторский рецепт, проверенный на клиентах и на семье, все в восторге

Все видео техпроцесса будут находиться в отдельной группе в в контакте, я буду показывать все нюансы и комментировать каждую мелочь
Замес в тестомесе, в планетарном миксере
Для выпечки этого хлеба необходима Активная пшеничная закваска, любой гидратации

Цена на обучение - 1500р
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нашумевший хлеб Гришка, с цельнозерновой пшеничной и гречневой мукой, с семенами льна, на закваске
Это не просто хлеб это нереально вкусный хлеб, с воздушным влажным мякишем, и легким послевкусием гречки
Многие мои ученики в восторге от него

стоимость 2000
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-курс это
1 вводный урок по кето выпечке
3 видео-урока с тех. картами: Пицца, Тортилья, Фокача

Эти рецептуры (см фото) я разработала с целью разнообразить БГБС рацион и помочь тем, кто хочет снизить углеводы, не срываться.

Интересен ваш опыт, я читала, что многие срывы после кето.

Как известно, срывы у всех обычно на углеводную выпечку. У меня, как вы понимаете, с этим проблем нет. Могу и пирог, и хлеб, и пиццу себе позволить на кето.

Вообще это самая простая диета в моей жизни. Мне вкусно, сытно и хорошо) Главное - готовить разнообразно и баловать себя разрешенными вкусняшками иногда.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Одно слово-наконец-то знаю знаю, вы ждали. Так что без долгой прелюдии, кратко и по сути о моем он-лайн курсе "Классика вне времени" - это хит уважаемое господство

Что в программе? В программе 9 тортов:

• Киевский торт
• Эстерхази
• Шоколадный наполеон
• Наполеон
• Ptashka
• Сarrot cake
• Трюфель
• Ptashka маракуя
• Медовик

Как проходит курс?
Курс проходит в закрытом телеграмм канале. Вы получаете доступ к 9 пошаговым видео-урокам, детальный рецептурник на каждый торт, отдельно подготовленную закупку по инструменту и ингредиентам, мои советы и рекомендации по закупкам. Также вы получаете доступ к чату участников с моей личной поддержкой и ведением всех учеников до конца курса. Моя личная поддержка - это основная ценность этого курса рядом с самими рецептурами.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:
-Ванильный флан
-Ржаные калитки
-Черничный пай
-Осетинские пироги

-Американский яблочный пирог
-Болонская коврижка к завтраку
-Рулет с маком
-Пасхальный пирог из Неаполя

-Просто пирожки
-Гата, она же кята
-Флан с зеленым горошком
-Баскский пирог с заварным кремом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс ответит на вопросы:

• Когда закваску лучше убирать в холодильник?
• Как и в какой пропорции кормить закваску при хранении в холодильнике?
• Как сохранить закваску сильной при редком кормлении?
• Когда можно прервать процесс и убрать тесто в холодильник?
• Правила ведения теста в холодильнике.
• Как определить оптимальное время холодного брожения теста.
• Как определить степень растойки заготовки из холодильника
• Удобные тайминги выпечки летом.

Эти и другие вопросы разберем на примерах лучших рецептов :

1. Тартин (для начинающих)
2. Ржаной (хлеб на каждый день)
3. Фокачча (лучший хлеб для пикника и барбекю)
4. Бонус пироги на остатках закваски (можно печь не только в духовке но и на гриле и сковороде)

-не нужно специальное оборудование
-ингредиенты доступны в ближайшем супермаркете

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Просто взрыв вкусов, форм и наполнений!
Если вы любите сыр и вкусное тесто, то эти лепешки станут фаворитами на вашем столе!

Мои варианты вкуснейших лепешек
(по мотивам грузинских хачапури и турецких пиде)
3 вида теста (два дрожжевого и одно на закваске), несколько вариантов начинки и формовки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс будет проходить в телеграм.
Старт 13 июня

Цена 1300 руб

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа
Краффины 3 видов

Круассаны. Болие 5 видов
-круглые
-прямоугольные
-плоские
-закусочные
-классические и с начинкой
-ленивые
-цветные

Слоеные изделия оригинальных форм
-с фруктами
-с ягодами
-с начинками

Бонусные уроки:
-урок по предметной фотографии
-оформление самозанятости
-урок по продвижению продукции в социальных сетях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...